Perten Glutomatic® - Gluten Miktarı ve Kalitesi
Gluten miktarı ve kalitesi için dünya standardı
Ekmek, şehriye veya makarna üretirken, undaki gluten içeriği ve kalitesi nihai ürünün kalitesini belirleyecektir. Glutomatic® Sistem, gluten miktarının ve kalitesinin belirlenmesinde dünya standardıdır.
Ekmek, kurabiye, kraker ve makarnada kullanılan undaki gluten miktarı ve kalitesinin etkisi büyüktür. Yukarıdaki ekmek örneklerinin fotoğrafında, undaki yaş gluten miktarının ekmek hacmini kuvvetle etkilediği açıktır. Glutomatic® Sistemini kullanarak buğday ve unun fırınlama kalitesini belirleyebilirsiniz.
Özellikler ve faydaları
- Gluten miktarını ve kalitesini belirle - Nihai ürünlerinizin kalitesini arttırın.
- Resmi dünya standardı - Ticari sözleşmelere uygunluğundan emin olun.
- Un ve tahıl için - Hem buğday hem de un için gluten özelliklerini belirler.
- Gerçek gluteni ölçün - Sadece Glutomatic® gerçek gluteni ölçebilir. Protein içeriği her zaman gluten özelliklerinin tam göstergesi değildir.
The Glutomatic® System, dünya çapında binlerce un üreticisi, unlu mamül üreticisi, makarna/şehriye üreticisi tarafından kullanılmaktadır.
Gluten miktarını ve kalitesini belirle
Hammaddelerin istenilen gluten özelliklerini karşıladığından emin olarak nihai ürünlerinizin kalitesini arttırın. Daha yüksek yaş gluten içeriği daha yüksek ekmek hacmi demektir.
Resmi dünya standardı
Uluslararası buğday ve un ticaretinde gluten miktar ve kalitesinin Glutomatic® Sistem ile belirlenmesi genel olarak özdeşleşmiştir. Alım ve satımda uluslararası standartları kullanarak kabul edilir sonuçları garanti eder. Sistem, aşağıdaki standartlarca onaylanmıştır:
- AACCI 38-12.02
- ICC/No. 137/1, 155 & 158
- ISO 21415-2, 21415-4
- GAFTA Method 34:2
Kolay kullanım
Uzman olmayan kullanıcılar tarafından da güvenle kullanılabilmektedir.
Un ve buğday için
Glutomatic® kullanarak bir buğdayın gluten özelliklerini belirlemek için un üretmek zorunda değilsiniz. Hem un hem de öğütülmüş buğday için Gluten İndeks metodu olarak zamandan ve maliyetten tasarruf edersiniz.
Hızlı analiz
Komple test süresi 10 dakikadan daha kısadır.
Gerçek gluteni belirler
Gluten, protein içeriği ile orantılı olsa da, bir buğdayın yüksek protein içeriğine sahip olduğu durumda bile çok zayıf gluten sahip olması veya hiç gluten içermemesi olasıdır. Glutomatic® kesin olarak gluten içeriğini ve kalitesini bilmenin tek yoludur.
Teknik Özellikleri
| Genel |
| Güç Gereksinimleri |
115/230 V, 50/60 Hz |
| Güç Tüketimi |
Glutomatic® 2200 185 W / Centrifuge 2015 90 W / Glutork 2020 840 W |
| Boyutlar (YxDxG) |
415 x 300 x 400 mm |
| Net Ağırlık |
Glutomatic® 2200 24 kg / Centrifuge 2015 9 kg / Glutork 2020 2 kg |
| Ortam sıcaklığı |
5-35C |
| Nem |
35-80% RH, yoğuşmasız |
| Analizler |
| Ürünler |
Tam buğday unu, buğday unu, durum buğdayı, irmik ve vital gluten |
| Parametreler |
Gluten İndeksi, yaş gluten içeriği, kuru gluten içeriği ve su bağlama |